蜂蜜中蔗糖快速檢測試劑盒

蜂蜜中蔗糖快速檢測試劑使用說明書

【簡   介】

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物經過充分的釀造而貯存在巢內的甜物質。植物的花蜜或分泌物的主要成分包括水分、糖類 （蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖）、氨基酸、礦物質、有機酸等，其中蔗糖是轉化成蜂蜜中還原糖 （葡萄糖和果糖） 的主要物質，蜂蜜的主要成分除了還原糖以外，還包括水分、蔗糖、礦物質、酶類等。蔗糖是蜂蜜中含有的一種正常成分，一般含量在5%以下。蔗糖含量的高低直接反映出蜂蜜質量的優劣，測定蔗糖的含量可確定蜂蜜的營養價值以及是否摻偽。GB18796-2005《蜂蜜》中規定蜂蜜中不得添加或混入任何糖類、代糖類物質，不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物，并且規定了對蜂蜜摻假的檢測方法和判定原則。

【檢測原理】

白糖中含有淀粉糊精的成分，與檢測試劑會發生反應。

【檢測對象】

本方法適用于任何蜂蜜蔗糖含量的檢測。

【操作方法】

將蜂蜜輕輕混勻，倒入樣品杯中（約三分之一杯），用滴管加入5滴蜂蜜蔗糖檢測試劑。攪拌均勻，杯底放上一張干凈的白紙。5分鐘后觀察顏色變化。

【結果判斷】

如顏色和加入檢測試劑時一樣，則說明該樣品蔗糖含量正常（國標GB18796規定蔗糖少于5％），假如顏色逐漸加深，則說明蔗糖含量超標（不合格的蜂蜜）或假蜂蜜，顏色越深說明白糖含量越高。

根據GB 14963-2011《食品安全國家標準 蜂蜜》規定蜂蜜中蔗糖的限量標準如下：

【注意事項】

① 有泡沫的蜜要除去泡沫后測定。有結晶的蜂蜜，須先隔水加溫（水溫不超過60℃），使結晶融化，冷卻后再測。

② 被測蜂蜜溫度低于20℃時，須加熱到標準溫度再測。

③ 本方法為現場快速定性方法，精確定量應以國標法為準。

④ 試劑有效期1年，生產日期見包裝處。

蜂蜜中蔗糖快速檢測試劑盒