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• 電子鼻對草莓采后貯藏早期霉菌感染的檢測

  電子鼻對草莓采后貯藏早期霉菌感染的檢測[詳細]

  2024-09-18 19:17

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• 基于電子鼻技術對草莓采后灰霉病的分析與早期診斷---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：構建基于氣味信息的草莓灰霉病無損檢測的方法，對草莓果實灰霉病過程進行動態分析。以健康草莓果實作為對照，每隔24 h采用便攜式電子鼻獲取樣品氣味信息，并結合頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用技術對樣本揮發性組分進行定量檢測，Z后采用偏Z小二乘回歸構建基于電子鼻技術的草莓果實菌落總數預測模型。結果表明：草莓果實接種灰霉病后120 h內，酯類、醛類和醇類含量變化明顯，以乙醇為代表的醇類含量（以濕質量計算）從初始0.85μg/g快速上升至3.95μg/g；主成分分析表明基于電子鼻氣味傳感陣列對應的穩定值與微生物含量密切相關，結合偏Z小二乘法回歸的草莓果實微生物含量預測的相對Z佳模型對應的決定系數為0.815，相對分析誤差為2.270，基于電子鼻傳感器穩定信號的無損預測可實現早期病害果實92.9%的準確區分。研究結果可以為實現草莓采后病害無損監控與早期診斷提供參考。 關鍵詞：草莓果實;電子鼻技術;灰霉病;無損檢測;[詳細]

  2023-03-13 11:35

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• 低壓靜電場對楊梅采后貯藏期間感官和營養品質的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為降低采后楊梅腐爛率，提高果實商品性和市場競爭力，以‘荸薺’楊梅為試材，研究低壓靜電場（Low voltage electrostatic field, LVEF）處理對采后楊梅貯藏品質的影響。[詳細]

  2025-02-10 14:29

  期刊論文

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• 電子鼻對低溫貯藏獼猴桃品質的預測

  電子鼻對低溫貯藏獼猴桃品質的預測[詳細]

  2015-06-05 00:00

  應用文章

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• 電子鼻檢測三種草莓鮮榨汁的香氣---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：不同草莓品種鮮榨汁風味存在較大區別,風味特征會直接影響草莓鮮榨汁消費者接受度和經濟價值。本研究以妙香3號草莓、紅顏草莓和黔莓2號草莓為研究對象,利用電子鼻(Electronic nose, E-nose)、頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用(Headspace Solid Phase Micro Extraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry, HS-SPME-GC-MS)和氣相色譜-離子遷移譜(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry, GC-IMS)對三種草莓鮮榨汁的揮發性風味物質進行定性和定量分析。結果表明,三種草莓鮮榨汁中揮發性風味物質含量和種類有明顯差別。電子鼻可以有效區分三種草莓鮮榨汁;HS-SPME-GC-MS檢測出89種揮發性風味物質,包括55種酯類、9種醛類、7種醇類、13種酮類和5種酸類。其中22種揮發性風味物質是三種草莓鮮榨汁共有的,包括11種酯類、4種醛類、芳樟醇、5種酮類及壬酸。妙香3號鮮榨汁中5-己基二氫-2(3H)-呋喃酮含量較高,紅顏草莓鮮榨汁中乙酸己酯[詳細]

  2023-02-20 10:18

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• 雞蛋貯藏時間和新鮮度的電子鼻檢測

  雞蛋貯藏時間和新鮮度的電子鼻檢測[詳細]

  2011-03-09 00:00

  其它

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• 低壓靜電場處理對雙孢蘑菇采后貯藏品質的影響---美國FTC質構儀

  摘要：目的 研究低溫貯藏環境下不同電場強度的低壓靜電場（Low Voltage Electrostatic Field,LVEF）對雙孢蘑菇采后貯藏品質的影響。[詳細]

  2024-11-25 10:37

  期刊論文

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• 電子束輻照后即食小龍蝦貯藏品質的變化-德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：該研究探討了4 kGy電子束輻照（EBI4）與8 kGy電子束輻照（EBI8）處理對于即食小龍蝦尾在冷藏條件下貯藏期內品質的影響。測定了貯藏期內菌落總數、TVB-N、TBA、p H、感官品質的變化，以及貯藏前后電子鼻的變化。結果表明，4 kGy與8 kGy電子束輻照處理后，都有效抑制了微生物的生長繁殖，在貯藏期結束時，微生物仍未超過限定值，分別為4.64 lg CFU/g和4.26 lg CFU/g。且在貯藏期內TVB-N值得到有效抑制，能較好的保持蝦肉不致腐敗。與8 kGy相比，4 kGy輻照處理能更好保持即食小龍蝦的品質，脂肪氧化程度更低，p H值變化與未經輻照的小龍蝦更為相近，且在貯藏期內感官評價可接受度更高。經過4 kGy電子束輻照后與新鮮即食小龍蝦氣味更為相近，對于風味的保留更好。因此，在實際生產中，選取4 kGy電子束輻照處理結合冷藏更有利保持即食小龍蝦尾的品質。 關鍵詞：克氏原螯蝦;電子束輻照;貯藏;品質;[詳細]

  2024-06-07 11:36

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• 羊肚菌采后低溫貯藏品質的影響---美國FTC質構儀

  摘要：目的：探究60Co-γ輻照處理對采后低溫貯藏期間羊肚菌保鮮效果的影響。方法：以黑脈羊肚菌為試材，分別用實際吸收劑量1.64、2.18、2.43 kGy和2.93 kGy進行輻照處理，測定低溫貯藏期間其感官品質和理化指標的變化。采用正交偏Z小二乘判別分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)建立基于羊肚菌理化品質指標的輻照處理判別模型，并采用變異權重參數值(variable importance in the projection,VIP)篩選差異顯著指標。結果：經不同輻照劑量處理后，羊肚菌在4℃貯藏條件下其感官品質和理化特性呈現不同的變化規律。貯藏5 d后，與對照組相比，1.64 kGy和2.18 kGy輻照處理能提高過氧化氫酶活力、總酚含量和類黃酮含量，降低丙二醛含量、多酚氧化酶活力和過氧化物酶活力，有效延緩褐變和軟化現象，其中1.64 kGy劑量處理保鮮效果Z好(P<0.05)，而2.43 kGy和2.93 kGy輻照處理樣品則在貯藏末期品質劣變加劇。通過構建輻照處理判別模型，有效區分樣[詳細]

  2023-07-17 11:35

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• 采后流通溫度對精品包裝蘇州青感官及內在品質的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為進一步明確采后流通影響精品包裝葉菜品質的溫度和關鍵環節，以蘇州青為試驗對象，模擬產地處理→貯藏/流通→配送末端→貨架的流通程序，研究蘇州青在流通過程中呼吸代謝、外觀、質地、風味、滋味及營養物質含量的變化。結果表明，與常溫(20.0℃)流通相比，低溫(5.0℃)流通抑制了蘇州青的總呼吸速率與糖酵解途徑(Embden-Meyerhof-Parnas, EMP)、三羧酸循環(Tricarboxylic acid cycle, TCA)途徑的呼吸速率，保持了其苦味、澀味，并具有較高的甜味氨基酸含量增幅，延緩了其組織剪切力、咸味的上升及葉綠素含量的損失。綜合分析可知，EMP途徑是蘇州青模擬流通條件下的呼吸主路徑，各呼吸代謝路徑對流通溫度存在差異化響應，貨架1 d是總呼吸以及EMP、TCA途徑呼吸的轉折點，流通貯藏是影響蘇州青剪切力和整體揮發性氣味的重要環節。真空預冷環節可以延緩蘇州青質地變化，也會造成葉綠素a損失。研究結果可為精品包裝蘇州青的流通溫度控制提供理論依據和數據支撐。 關鍵詞：溫度;流通環節;蘇州青;品質; [詳細]

  2023-09-18 11:17

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• 電子鼻用于貯藏溫度對鮐魚品質的影響研究

  摘要:運用電子鼻檢測鮐魚的揮發性成分變化，并結合化學方法測定揮發性鹽基氮、組胺、pH值以及鮐魚質構，綜合分析低值青皮紅肉魚－鮐魚在常溫、4℃和－20℃下新鮮度及品質變化情況。結果表明，在常溫以及4℃貯藏條件下，電子鼻主成分分析(PCA)可以區分不同貯藏天數的鮐魚，而在－20℃，PCA的累積貢獻率只有74.77%，不能有效區分開。在常溫貯藏，TVB-N、組胺和pH值各項指標檢測第1天，魚肉即開始發生腐敗;在4℃貯藏條件下，第4天開始即發生腐敗;在－20℃，鮮度品質未發生大幅降低。隨著貯藏時間的延長，鮐魚各參數總體呈下降趨勢。在不同貯藏溫度下，TVB-N和組胺隨時間延長而增加，且兩者之間呈現正相關性。此外，質構測定結果表明低溫凍藏可以有效減少魚肉在貯藏過程中鮮度的降低程度。[詳細]

  2018-08-16 10:00

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• 包裝材料對紫米貯藏品質的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：紫米在儲藏過程中易受內部及外部因素如溫度、濕度、氧氣等的影響,合適的包裝能有效抑制紫米的陳化與霉變,本研究通過使用四種不同阻隔性的包裝材料AL/PE、PA/PE單面壓紋、PA/PE、PE/EVOH/PA/PE對紫米進行包裝后儲藏98 d,儲藏期間定期測定紫米的水分含量、脂肪酸值、蛋白質含量、霉菌數量、電導率、色價、色差、電子鼻氣味、形態結構等指標的動態變化并對各指標進行相關性分析。結果表明,各材料包裝的紫米的水分含量有不同程度的上升而后下降、電導率 先增加后降低、△E、脂肪酸值不斷增大,蛋白質含量小幅上升后不斷下降,霉菌含量先增加后減少至穩定,電子鼻能明顯區分不同儲藏期及不同包裝材料中的紫米。從水分含量、△E、色價、脂肪酸值、形態結構指標來看,高阻隔材料PE/EVOH/PA/PE包裝的紫米品質較穩定,從霉菌含量、電導率指標來看,PA/PE單面壓紋材料包裝的紫米品質較穩定。 關鍵詞：紫米;包裝材料;阻隔性;保鮮;糙米;[詳細]

  2023-06-12 11:13

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• 電子鼻對不同溫度下生鮮羊奶貯藏時間的判定

  電子鼻對不同溫度下生鮮羊奶貯藏時間的判定[詳細]

  2024-09-28 16:49

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• 電子鼻對芝麻油摻假的檢測

  電子鼻對芝麻油摻假的檢測[詳細]

  2024-09-29 07:51

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• 不同成熟度草莓鮮榨果汁的電子鼻和電子舌檢測

  不同成熟度草莓鮮榨果汁的電子鼻和電子舌檢測[詳細]

  2015-06-10 00:00

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• 不同成熟度草莓鮮榨果汁的電子鼻和電子舌檢測

  不同成熟度草莓鮮榨果汁的電子鼻和電子舌檢測[詳細]

  2015-02-03 00:00

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• PEN3電子鼻-復合生物保鮮劑對鮮食玉米貯藏品質的影響

  摘要：采用殼聚糖、花粉多糖、茶多酚為主配制的復合生物保鮮劑對鮮食玉米進行保鮮，測定含水量、質量損失率、硬度、氣味與感官品質，研究貯藏期間鮮食玉米的品質變化。結果表明，與對照相比，冷藏條件下經保鮮劑處理的鮮食玉米貯藏30d時含水量減少損失18.6%，質量損失率降低19.9%，硬度降低42.68N，氣味變化較小，感官品質良好。生物保鮮劑可有效YZ鮮食玉米水分散失，減少營養成分損失，降低質量損失率，保持籽粒彈性；還可保持鮮食玉米的色澤、形態、氣味、滋味等感官品質，因此，生物保鮮劑對鮮食玉米的保鮮效果顯著。關鍵詞：鮮食玉米；生物保鮮劑；貯藏品質[詳細]

  2018-08-16 10:00

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• 電子鼻研究1-MCP 對 蘋果常溫貯藏期間芳香物質的影響

  研究1-MCP對‘嘎拉’蘋果常溫貯藏期間的揮發性芳香物質的影響，探討電子鼻技術在蘋果采后揮發性物質檢測與分類中的應用。【方法】以‘嘎拉’蘋果為試材，采用頂空固相微萃取(SPME)結合氣相色譜-質譜聯用(GCMS)技術，分析1-MCP對‘嘎拉’蘋果采后揮發性芳香物質的影響，使用PEN3電子鼻無損檢測結合線性判別分析(LDA)，研究1-MCP對‘嘎拉’蘋果采后揮發性物質的影響。【結果】GC-MS檢測結果表明，1-MCP處理顯著YZ了‘嘎拉’蘋果常溫貯藏期間醛類、醇類、酯類物質以及草蒿腦的產生，但對酮類物質影響不大，顯著減少了芳香物質的種類和總含量；電子鼻線性判別分析(LDA)結果表明，除貯藏6d的果實外，其余貯藏期的對照和1-MCP處理果實可以完全區分開。【結論】1-MCP處理顯著YZ了‘嘎拉’蘋果常溫貯藏期間芳香物質的合成，利用電子鼻可以在一定程度上區分不同貯藏期的對照和1-MCP處理果實。[詳細]

  2018-08-16 10:00

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• 真空包裝對鱸魚冰鮮貯藏品質的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：目的 研究真空包裝冰鮮貯藏對鱸魚品質的影響。方法 以不去內臟的整條鱸魚為原料,將鱸魚分為真空包裝和未包裝放置于0～4℃碎冰包埋條件下進行冰鮮貯藏,研究貯藏過程中鱸魚的菌落總數、硫代ba比妥酸反應物(thiobarbituric acid reactive substances, TBARS)值、pH、持水率、色度、氣味、感官等的變化情況。結果 在冰鮮貯藏過程中,鱸魚的菌落總數呈上升趨勢,真空包裝組在第9 d達到不可食用臨界值(6.55 log CFU/g),未包裝組在第6 d達到不可食用臨界值(7.30 log CFU/g),同時TBARS值總體呈上升的趨勢;魚肉中的pH在貯藏過程中先降后升,真空包裝組pH下降程度大于未包裝組。真空包裝與未包裝鱸魚的剪切力、白度值、持水率、感官等指標整體呈下降的趨勢,并在貯藏后期有一定的波動;經電子鼻分析發現,冰鮮貯藏過程中真空包裝組與未包裝組的氣味存在較大差異。結論 鱸魚經真空包裝處理后可以有效延長鱸魚的貯藏時間,更有利于保持鱸魚的品質。 關鍵詞：鱸魚;真空包裝;冰鮮貯藏;品質變化;[詳細]

  2023-06-12 11:14

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• 應用電子鼻區分不同類型的草莓香精

  應用電子鼻區分不同類型的草莓香精[詳細]

  2015-07-28 00:00

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