1 前言

燕麥是禾本科一年生草本植物，為谷類的一種，主要利用的部分是成熟的種子以及綠色頂穗。燕麥粉，是由去殼燕麥制成的面粉高度精制而成的，在許多超市中都可以買到。大多數燕麥品種的纖維含量比白面粉大，盡管在提高調味醬風味中應用廣泛，燕麥粉卻缺乏麩質，這種麩質是用來幫助酵母發面的。小量的燕麥粉可以用于烤制食品，但是全部由燕麥制成的面包、比薩面團或蛋糕的味道極差。

按照《GB 5009.12-2017 食品安全國家標準 食品中鉛的測定》，采用微波消解法對燕麥粉樣品進行前處理，后續采用石墨爐原子吸收光譜法檢測其中的鉛含量。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

新儀 TANK 微波消解儀，TK-20 趕酸器，分析天平(十萬分之一)，原子吸收分光光度計，鉛空心陰極燈等

2.2 試劑

硝酸(68%)，鉛標準溶液(1000mg/L)，

3 實驗方法

3.1 微波消解

從市場中采購的兩種燕麥粉樣品，每一種樣品稱取三組，每組質量約 0.5g（精確至 0.1mg）。將稱好的樣品，置于消解罐底部，加入 8mL 硝酸和 1mL 過氧化氫，靜置 15min 左右，待無明顯反應后，組裝消解罐，按照如下設置參數進行消解實驗：

3.2 趕酸定容

冷卻后取出消解罐，在趕酸器上于 150℃趕酸至 0.5mL 左右。消解罐放冷后，將消化液轉移至 25mL 容量瓶中，用少量水洗滌消解罐 2 次~3 次，合并洗滌液于容量瓶中并用水定容至刻度，混勻備用。同時做試劑空白試驗。

3.3 配制標液

鉛標準儲備液：準確吸取鉛標準溶液 50μL 于 50mL 容量瓶中，用硝酸溶液（2%）定容至刻度，即得到含鉛量分別為 1mg/L 的標準儲備液。

鉛標準使用液：準確吸取適量鉛標準儲備液于 50mL 容量瓶中，用硝酸溶液（2%）定容至刻度，得到含鉛量分別為 0mg/L、20μg/L、40μg/L、60μg/L、80μg/L 和 100μg/L 的標準系列溶液。

3.4 標準曲線

曲線方程：一次[A]=k₁[C]+k₀

方程系數：k₁-0.0034，k₀=0.0275

相關性 ：0.99476

4 結果

兩類燕麥粉中鉛元素含量如下：

檢測結果均低于食品安全國家標準中的限量值，結果 RSD 小于 3%，表明平行性良好。

參考文獻

[1] GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量

[2] GB 5009.12-2017 食品安全國家標準 食品中鉛的測定