簡(jiǎn)介 

       食品及飲料行業(yè)在生產(chǎn)工藝中會(huì)使用非常大量的水， 作為原料、清洗溶劑或用于加熱、冷卻。在考慮清潔的水對(duì)整個(gè)生產(chǎn)流程有多重要時(shí)，我們必須牢記用水量及實(shí)際產(chǎn)品產(chǎn)量的比例：例如，1升果汁、 紅酒或者咖啡的生產(chǎn)需要使用800升水，而1公斤奶酪或者茶葉則需要5,000升水或者更多。¹ 

       食品及飲料行業(yè)有四大類(lèi)生產(chǎn)商：**種為肉制品、 家禽制品及海鮮制品；第二種為水果及蔬菜；第三種為乳制品；第四種包括其他所有飲料生產(chǎn)商。在生產(chǎn)這四類(lèi)產(chǎn)品的工藝中，生產(chǎn)用水中有雜質(zhì)或被有機(jī)物污染的情況并不少見(jiàn)。確定水中總有機(jī)碳含量水平的重要方法之一就是總有機(jī)碳（TOC）分析。 

       制造行業(yè)必須符合 USEPA 的清潔水行動(dòng)（Clean  Water Act-CWA）規(guī)范。為了降低成本，工廠(chǎng)必須 優(yōu)化處理流程。很多工廠(chǎng)為了實(shí)現(xiàn)優(yōu)化，使用 TOC 監(jiān)控，在確保用水質(zhì)量的同時(shí)，能夠?qū)崿F(xiàn)成本的大大節(jié)省。若企業(yè)無(wú)法達(dá)到 CWA 的要求，則可能因?yàn)槲催_(dá)標(biāo)而被罰款。

處理工藝是怎樣的呢？

       廢水處理工藝必須同時(shí)符合國(guó)際及地域規(guī)范。在生產(chǎn)工藝中或在廢水處理設(shè)施中， 若干凈的水源被污染后未經(jīng)任何處理而排放，會(huì)對(duì)健康及環(huán)境造成一系列后果。 

       凈水處理的**步是過(guò)濾可疑的固體雜質(zhì)，第二步是對(duì)水進(jìn)行化學(xué)處理，確保排放時(shí)水中的細(xì)菌和有 害化學(xué)物質(zhì)Z小程度地進(jìn)入環(huán)境。 如果水處理工藝沒(méi)有很好地控制，這會(huì)對(duì)公司的排污底限有很大的影響。未經(jīng)正當(dāng)處理的污水將損害與水接觸的表面物料，例如運(yùn)輸管道及儲(chǔ)水罐等。 

       若水處理效率不高則有可能導(dǎo)致工廠(chǎng)停產(chǎn)，廢水流路改造，甚至是污水的再處理。所有這些都將付出昂貴的代價(jià)。

圖 1. 典型的水果/蔬菜加工流程 ²

為什么使用TOC分析進(jìn)行工藝優(yōu)化？ 

       EPA（美國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)局）確定了五類(lèi)污染物必須受到控制。這包括耗氧性物質(zhì)、病原體、營(yíng)養(yǎng)物、 無(wú)機(jī)物及合成有機(jī)化合物、熱量。所有這些污染物都會(huì)影響生態(tài)系統(tǒng)并對(duì)水質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響。這其中可以通過(guò) TOC 測(cè)試監(jiān)控的污染物是耗氧性物質(zhì)。 

       過(guò)去，企業(yè)都通過(guò)一個(gè)簡(jiǎn)單的生物需氧量（BOD）或化學(xué)需氧量（COD）的測(cè)試，來(lái)監(jiān)控耗氧性物質(zhì)。 如今 TOC 儀器的便利及優(yōu)勢(shì)逐漸被認(rèn)可，EPA 允許使用 TOC 儀器來(lái)監(jiān)控耗氧性物質(zhì)。在 EPA 文檔 40CFR，第 133.104 章節(jié)，取樣及測(cè)試程序中，陳述道“若 BOD : COD 或者 BOD : TOC 的長(zhǎng)期關(guān)聯(lián)性 能被論證，TOC 測(cè)試法可以取代 BOD5 測(cè)試方法。”TOC 分析方法更快，所需時(shí)間更短，在需要確定廢水流的組成時(shí)很有優(yōu)勢(shì)。 

       對(duì)廢水進(jìn)口流路，或“有負(fù)荷”的水，進(jìn)行 TOC 的初 始檢測(cè)。此結(jié)果將被作為基本參數(shù)，處理工廠(chǎng)就能了解一開(kāi)始的有機(jī)物含量。確定水流中具體有多少有機(jī)碳后，能決定必須使用多少化學(xué)藥劑或過(guò)濾手段來(lái)處理污水。之后再對(duì)出口水，或者“干凈”水進(jìn) 行檢測(cè)。通過(guò)對(duì)出口水的檢測(cè)，處理廠(chǎng)能夠知道化學(xué)加藥系統(tǒng)是否正常有效地工作著。通過(guò)對(duì)出口水的監(jiān)控，工廠(chǎng)能夠很好地監(jiān)控藥劑使用后的效果， 并逐漸修改或減少藥劑劑量。TOC 的應(yīng)用案例有：

? 原始進(jìn)口水流的初次 TOC 測(cè)試應(yīng)用 — 剛開(kāi)始的產(chǎn)品清洗階段 

? 合規(guī)放行中的第二類(lèi) TOC 測(cè)試應(yīng)用 — 熱燙階段，分離階段 

? 合規(guī)放行中的第三類(lèi) TOC 測(cè)試應(yīng)用 — 設(shè)備使用階段，冷卻、清潔及包裝階段 

? 合規(guī)放行中水副產(chǎn)物的 TOC 測(cè)試應(yīng)用 — 環(huán)保署排污許可（NPDES）放行階段

       若 TOC 值顯示放行已經(jīng)合規(guī)，則處理成本立刻就節(jié)約了。相反，若一開(kāi)始的廢水流因?yàn)橐恍┪粗に嚨奈廴径斐?TOC 值上升，處理廠(chǎng)能基于 TOC 分析值即刻行動(dòng)，糾正化學(xué)藥量的投放。這種實(shí)時(shí)的更改處理，既可以幫助用戶(hù)節(jié)省成本也能確保污水排放的合規(guī)性。

       若食品及飲料行業(yè)排放的廢水 TOC 值常大于 200ppm，生產(chǎn)商可能需要增加很多費(fèi)用。市政的 廢水處理廠(chǎng)有時(shí)會(huì)因此增加額外費(fèi)用，而生產(chǎn)商往往不認(rèn)同。若排放污水中 TOC 值過(guò)高還可能被 EPA 或當(dāng)?shù)卣蜻`反 CWA 規(guī)范而處以罰款。 

       在廢水處理工藝中若沒(méi)有進(jìn)行 TOC 監(jiān)控，處理成本可能會(huì)增加，還有可能產(chǎn)生違法賠款。Sievers* InnovOx TOC 分析儀能夠幫助客戶(hù)監(jiān)控廢水處理的各個(gè)工藝，確保廢水處理設(shè)施合法，并可以幫助優(yōu) 化藥劑的投放量，避免污水的過(guò)度處理及再處理現(xiàn)象。這不但節(jié)省了處理工藝中廢水停留的時(shí)間，也能實(shí)時(shí)地合理添加化學(xué)藥劑，從而達(dá)到Z小化成本， Zda化盈利的目的。

Sievers* InnovOx 在線(xiàn)及實(shí)驗(yàn)室 TOC 分析儀

參考文獻(xiàn) 

1.The World’s Water 2008-2009, by Peter Gleick et  al, Island Press, waterfootprint.org. 

2.EPA 40 CFR, Samp領(lǐng) and Test Procedures,  section 133.104, p. 548, 7-1-07 Edition.