牛奶，是最古老的天然乳制品之一，含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等，被譽為“白色血液”。??牛奶酸度?是指牛奶中?自然酸度和?發酵酸度的總和，是代表牛奶新鮮程度的理化指標。本試驗通過CT-
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儀器配置
●CT-1Plus電位滴定儀
●pH-102
●20mL高精度計量管
●100mL滴定杯
試劑配置
●滴定劑：氫氧化鈉標準溶液
●滴定度：0.1006mol/L
●溶劑：純水
●試劑：pH緩沖溶液（4.00/6.86/9.18）
測定方法
●酸堿中和/電位滴定
●取10g牛奶于100mL的滴定杯中，精密稱定，加40mL水，攪拌1min溶解，將滴定杯置于滴定臺上，插入電極和滴定頭，設置好滴定參數，用氫氧化鈉標準溶液滴定，同時做空白實驗。
儀器參數
● 最小滴定體積：10μL
● 最&大滴定體積：50μL
● 攪拌速度：200
● 每滴間隔：1000ms
● 終點模式：固定終點
● 終點設置：pH8.3
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