沃特世公司(紐約證券交易所代碼：WAT)于近日隆重推出全新的LiveID軟件。此款軟件可與沃特世四極桿飛行時間質(zhì)譜儀(QToF)配合使用，對肉類、作物等食品樣品進行近瞬時分析和分類，從而直接獲取樣品信息。借助這款全新的軟件，實驗室研究人員可使用配備iKnife采樣裝置、快速蒸發(fā)電離質(zhì)譜(REIMS)離子源和MassLynx質(zhì)譜軟件的Waters Xevo G2-XS QTof或SYNAPT G2-Si質(zhì)譜儀，輕松檢測食品摻假。沃特世LiveID軟件現(xiàn)已在同步上市。

　　沃特世公司信息學(xué)產(chǎn)品高級總監(jiān)Ronan O'Malley表示：“如果我們獲取的食品樣品信息脫離了Z重要的時間和空間，那么這些信息不僅將失效，而且還會影響工作效率。我們開發(fā)LiveID軟件的目的就是盡可能以Z直觀、快速、簡單的方式，實時獲取樣品信息。”

　　食品摻假(即食品被貼上與本身不相符的標(biāo)簽進行售賣)是一個日趨嚴(yán)峻的惡性問題，現(xiàn)已成為某些有組織犯罪的資金來源。它不僅會讓消費者受到蒙騙，還會損害食品生產(chǎn)商的聲譽，同時影響食品出口領(lǐng)域的經(jīng)濟健康。

　　近年來，QTof質(zhì)譜技術(shù)已逐漸成為一項極具前景的食品摻假檢測技術(shù)。貝爾法斯特女王大學(xué)食品安全學(xué)院院長Chris Elliott教授率先將該技術(shù)投入了實際應(yīng)用。他表示：“REIMS QTof技術(shù)平臺能夠同時檢測多個影響食品樣品完整性的問題，并且在分析速度方面具有顯著優(yōu)勢。它有望徹底革新食品摻假分析技術(shù)，為食品行業(yè)提供強有力的支持。目前我尚未發(fā)現(xiàn)能與之比肩的其它技術(shù)。”

　　與傳統(tǒng)技術(shù)(如免疫測定和PCR)相比，應(yīng)用LiveID軟件的質(zhì)譜方法分析速度更快，在短短數(shù)秒內(nèi)即可給出可靠結(jié)果。得益于iKnife采樣裝置和REIMS離子源，分析人員通常無需進行樣品預(yù)處理或分離。當(dāng)手持式iKnife采樣裝置與動植物組織或其它加工食品(如黃油)接觸時，會使樣品產(chǎn)生含有特定化合物分子的煙霧。接著這些分子將被導(dǎo)入REIMS離子源中進行電離，Z后送入質(zhì)譜儀檢測。在極短的時間內(nèi)，LiveID軟件就能生成樣品的分子譜或化學(xué)指紋圖譜，將其與用戶生成的參考指紋圖譜數(shù)據(jù)庫進行比對，然后將樣品歸為某一個樣品類型或者某個樣品組。

　　沃特世于2015年推出了作為QTof質(zhì)譜儀輔助裝置的iKnife采樣裝置和REIMS離子源。此后，沃特世不斷改進REIMS離子源的設(shè)計，以便研究人員通過更直觀、簡單的方式利用質(zhì)譜儀做出實時決策，從而深入挖掘這項技術(shù)的無限潛力。