1 前言

豌豆蛋白 粉是采用先進工藝采用低溫低壓技術從豌豆分離提取出的優質蛋白質，豌豆蛋白含有人體所有必需的所有氨基酸，屬于全價蛋白質。蛋白質是生命的物質基礎，是人體的三大組成部分。蛋白質缺乏會導致生長發育遲緩、免疫力低下，皮膚松弛和提前衰老。豌豆屬于豆類植物，豌豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質的蛋白質。而且豆類植物不含膽固醇，這一點優于動物蛋白。本實驗參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》對方豌豆蛋白 粉中的蛋白質進行測定。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

K1160 全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平 。

2.2 試劑

硫酸（分析純），20g/L 硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉，混合催化劑（3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄），0.1mol/L 硫酸標準滴定液。

3 實驗方法

3.1 取樣

精密稱取 0.2g 混勻的樣品加入消化管中。加入混合催化劑 3.2g，加入濃硫酸 10ml。

3.2 消解

設定消解參數

表 1 消解參數設置

3.3 測試

表 2 定氮儀參數設置

4 結果與討論

4.1 實驗結果

表 3 豌豆蛋白 粉中蛋白質含量測試結果

4.2 結論

結果表明，豌豆蛋白 粉中蛋白質含量為 78.928%，蛋白質含量較高，且含有人體所有必需的所有氨基酸，是一種優質的蛋白食品。

參考文獻

[1]GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[ S ] .

番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，是很多人喜歡的調味品。番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收。經查閱番茄醬的營養成分表發現，每100g的番茄醬中就含有4.9g的蛋白質。

本實驗參照《GB 5009.5-2016食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》中的方法對番茄醬中的蛋白質含量進行測定。

凱氏定氮儀測定番茄醬中的蛋白質含量

儀器與試劑

1、儀器

K1160全自動凱氏定氮儀，SH420F石墨消解儀，分析天平 。

K1160全自動凱氏定氮儀

具有智能、gao效、節能、數據共享等特點，廣泛應用于食品、檢驗檢疫等各個行業中氮或蛋白質的測定。

2、試劑  

硫酸（分析純），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，400g/L氫氧化鈉，混合催化劑（3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄），0.1mol/L硫酸標準滴定液。

實驗方法

1、取樣

精密稱取1g~3g混勻的樣品，使用稱量紙包裹樣品，加入消化管中。加入混合催化劑3.2g，加入濃硫酸10ml。

2、消解

設定消解參數

消解參數設置

3、測試

定氮儀參數設置

結果與討論

1、實驗結果

番茄醬中蛋白質含量測試結果

2、結論

結果表明，番茄醬中蛋白質含量為12.337%，蛋白質含量較高。并且重復性符合《GB 5009.5-2016食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》中在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的JD差值不得超過算術平均值的10%的要求。

參考文獻

[1] GB 5009.5-2016食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[ S ] .

注意事項

1）為確保取樣的均勻性，在取樣之前應充分攪拌樣品使其保持均勻。

2）該樣品含有一定量的脂肪且取樣量較大，消解時注意緩慢升溫防止產生過多泡沫。

1 前言

隨著人們生活水平的提高，對健康的關注度也越來越高。谷物粉作為一種健康時尚，成了很多人都關心的話題。谷物粉是各種糧食、雜糧、豆類及藥食兩用類原料經研磨后再精制而成的一種粉劑類產品，其中包含如枸杞、茯苓、金銀花、決明子、火麻仁、萊菔籽、山核桃仁、薏米、沙棘等 100 多種藥食同源的食材，既保證了均衡營養的釋放，又保證了膳食纖維的含量，也同時提高了身體得吸收既完整又有吸收能力。本文參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》測定谷物粉中的蛋白質含量。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

K1160 全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平。

2.2 試劑

硫酸（分析純），催化劑片（分析純無水硫酸鉀 3g 和分析純無水硫酸銅 0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。

3 實驗方法

3.1 取樣

精確稱取混勻樣品 0.5g 左右（精確值 0.1mg），用稱量紙包好放入消化管內，然后分別加入 3g 硫酸鉀與 0.2g 硫酸銅，沿消化管壁加硫酸 10mL。

3.2 消解

利用石墨消解爐進行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統，消化過程采用曲線升溫模式，設定消解參數如表 1：

表 1 消解參數設置

3.3 測試

將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數設置如表 2：

表 2 定氮儀參數設置

4 測試結果

4.1 實驗結果

4.2 結論

通過實驗數據可以看出，測定谷物粉中蛋白質含量的平均值為 18.17%。

以上數據顯示，使用 K1160 全自動凱氏定氮儀測定谷物粉中蛋白質含量，所得結果誤差符合《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》標準要求的兩個測定值的JD差值不得超過算術平均值的 10%。

參考文獻

[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].

1 前言

豆渣纖維粉是一種很有開發前途的膳食纖維源和蛋白質源，尤其是其中膳食纖維含量高達 50%，對預防和ZL腸道和血管系統疾病，調節糖尿病患者的血糖水平具有特殊的功效。

含有蛋白質、脂肪、氨基酸、無機元素及維生素等。本文參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》測定豆渣纖維粉中的蛋白質含量。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

K1160 全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平。

2.2 試劑

硫酸（分析純），催化劑片（分析純無水硫酸鉀 3g 和分析純無水硫酸銅 0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。

3 實驗方法

3.1 取樣

精確稱取樣品 0.5g 左右（精確值 0.1mg），用稱量紙包好放入消化管內，然后分別加入3g 硫酸鉀與 0.2g 硫酸銅，沿消化管壁加硫酸 10mL。

3.2 消解

利用石墨消解爐進行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統，消化過程采用曲線升溫模式，設定消解參數如表 1：

表 1 消解參數設置

3.3 測試

將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數設置如表 2：

表 2 定氮儀參數設置

4 測試結果

4.1 實驗結果

4.2 結論

通過實驗數據可以看出，測定豆渣纖維粉中蛋白質含量的平均值為 10.154%。以上數據顯示，使用 K1160 全自動凱氏定氮儀測定豆渣纖維粉中蛋白質含量，所得結果誤差符合《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》標準要求的兩個測定值的JD差值不得超過算術平均值的 10%。

參考文獻

[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].

1 前言

小麥胚粉是以小麥胚芽為主要原料，經科學滅活加工而成，是一種蛋白質和維生素含量都比較高，而熱量脂肪和膽固醇都相對比較低的一種營養品。參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質含量檢測》測定小麥胚粉中的蛋白質。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

K1160 全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平。

2.2 試劑

硫酸（分析純），催化劑片（分析純無水硫酸鉀 3g 和分析純無水硫酸銅 0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。

3 實驗方法

3.1 取樣

將樣品外包裝打開，混勻樣品，精確稱取 0.2g 左右（精確值 0.1mg），用稱量紙包好放入消化管內，然后分別加入 3g 硫酸鉀與 0.2g 硫酸銅，沿消化管壁加硫酸 10mL。

3.2 消解

利用石墨消解爐進行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統，消化過程采用曲線升溫模式，設定消解參數如表 1：

表 1 消解參數設置

3.3 測試

將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數設置如表 2：

表 2 定氮儀參數設置

4 測試結果

4.1 實驗結果

4.2 結論

通過實驗數據可以看出，測定小麥胚粉的粗蛋白平均值為 27.2027%。以上數據顯示，使用 K1160 全自動凱氏定氮儀測定小麥胚粉中的蛋白質所得結果誤差符合《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》標準要求的兩個測定值的JD差值不得超過算術平均值的 10%。

參考文獻

[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].

1 前言

       糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以YZ黑色素的產生，使皮膚保持白凈，并能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌癥等。糙米雖然具有很高的營養價值，但因為它的外圍被纖維組織包裹起來，人體難以消化吸收。因此，提倡吃糙米飯是不切合實際的。隨著食品科技的發展，食品新工藝的廣泛應用，為開發糙米健康食品創造了條件，糙米粉、糙米羹、糙米飲料等的問世，既解決了糙米難煮、難吸收的問題，又保存了糙米的全部營養成分。本實驗測試樣品為糙米飲料的原料發芽糙米發酵液，參照國標《GB 5009.5-2016食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》進行該樣品的蛋白質測定。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

       K1160/K1100F 全自動凱氏定氮儀；SH420F 石墨消解儀；電子分析天平。

2.2 試劑

       硫酸（分析純），20g/L 硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉，混合催化劑片（3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄），0.1mol/L 硫酸標準滴定液。

3 實驗方法

3.1 取樣

       準確稱取混勻樣品 5.0g（精確值 0.1mg）左右，加入消化管，再加入混合催化劑 3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄，加入 10mL 濃硫酸。

3.2 消解

       利用石墨消解爐進行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統，消化完畢后，將消化管取下冷卻至室溫。消化過程采用曲線升溫模式，設定消解參數：

3.3 測試

       將消化管放置于定氮儀上。定氮儀設置程序如下：

4 結果與討論 

4.1 實驗結果

4.2 結論

       該糙米發酵稀釋液的蛋白質平均含量為 1.4981 %，結果誤差符合《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》標準要求的兩個測定值的差值不得超過算術平均值的 10%。

1 前言

活性炭是由木質、煤質和石油焦等含碳的原料經熱解、活化加工制備而成，粉狀活性炭是非常微細的粉末，絕大部分可通過 200 目篩網。它主要應用于味精、檸檬酸、氨基酸、啤酒等的脫色提純。其氮含量測定原理是活性炭與濃硫酸和硫酸銅、硫酸鉀一同加熱消化，使含氮有機質分解，分解生成的氨與硫酸結合生成硫酸銨，然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后以硫酸標準滴定溶液滴定，根據酸的消耗量，計算樣品中的氮含量。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

K1160 全自動凱氏定氮儀；SH420F 石墨消解儀；電子分析天平。

2.2 試劑

硫酸（分析純），20g/L 硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉，混合催化劑片（3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄），0.1mol/L 硫酸標準滴定液。

3 實驗方法

3.1 取樣

準確稱取混勻樣品 0.2g（精確值 0.1mg）左右，加入消化管，再加入混合催化劑 3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄，加入 10mL 濃硫酸，然后再加入 0.2g 高錳酸鉀。

3.2 消解

利用石墨消解爐進行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統，消化完畢后，將消化管取下冷卻至室溫。消化過程采用曲線升溫模式，設定消解參數：

3.3 測試

將消化管放置于定氮儀上。定氮儀設置程序如下：

4 結果與討論

4.1 實驗結果

4.2 結論

通過實驗數據可以看出，該粉狀活性炭樣品測定的氮含量平均值為 2.7191%。以上數據顯示，使用 K1160 全自動凱氏定氮儀測定粉狀活性炭中氮的含量，所得結果誤差符合《GB/T 19227-2008 煤中氮的測定方法》標準要求的重復性限為 0.08%。

參考文獻

[1]GB/T 19227-2008 煤中氮的測定方法[S]. 

注意事項

加高錳酸鉀時反應很劇烈，要在通風櫥內進行，戴好護目鏡，做好防護措施。劇烈反應結束放置 10min 再進行消解。

       近期，“宅”成為市場關注的關鍵字，“宅經濟”也成為新的風口。隨著居家消費者的增多，其中調味品家庭渠道消費量隨之提升。

       數據顯示，某平臺過去一個月調味品銷量快速增長，調味品成交額增長超過129%。但是因個人口味喜好、消費習慣和地域等不同，各品類、細分子品類市場需求有所不同。

       調味醬包以調味品、食用油脂為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈醬或固液混合態的方便面用調味醬包。醬包中也會加入雞、豬或牛肉的天然呈味肉膏，為了增加其口感豐富性及提高其營養多樣性，也會加入部分肉類反應產品、肉酶解物或天然肉類提取物。

       本文參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》測定調味醬包中的氮含量。

凱氏定氮法測定調味醬包中的氮含量

儀器與試劑

1、儀器

       K1160全自動凱氏定氮儀，SH420F石墨消解儀，分析天平。

K1160全自動凱氏定氮儀

2、試劑

       硫酸（分析純），催化劑片（分析純無水硫酸鉀3g和分析純無水硫酸銅0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。

實驗方法

1、取樣

       精確稱取混勻樣品0.5g左右（精確值0.1mg），用稱量紙包好放入消化管內，然后分別加入3g硫酸鉀與0.2g硫酸銅，沿消化管壁加硫酸10mL。

2、消解

       利用石墨消解爐進行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統，消化過程采用曲線升溫模式，設定消解參數如表1：

表1 消解參數設置

3、測試

       將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數設置如表2：

表2 定氮儀參數設置

結果與討論

1、實驗結果

2、結論

       通過實驗數據可以看出，測定調味醬包中氮含量的平均值為1.2261%。

       以上數據顯示，使用K1160全自動凱氏定氮儀測定調味醬包中的氮含量，所得結果誤差符合《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》標準要求的兩個測定值的差值不得超過算術平均值的10%。

1 前言

干海苔是經過一次加工后而成的海苔，它是一種高蛋白低脂肪的食物，五張海苔片的蛋白質含量約等于一個雞蛋，并且富含維生素及鉀、鈣、鎂、磷等微量元素。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖的好處。本文參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》標準，對某品牌海苔進行蛋白質含量的測定。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

K1160 全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平、超高速粉碎機。

2.2 試劑

硫酸（分析純），催化劑片（分析純無水硫酸鉀 3g 和分析純無水硫酸銅 0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。

3 實驗方法

3.1 樣品制備

將干海苔片粉碎，過篩，105℃烘干 2 小時，放入干燥器中備用。

3.2 取樣

稱取樣品 0.5g（精確值 0.1mg）左右，加入消化管。加入混合催化劑 3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄，加入 10mL 濃硫酸。

3.3 消解

利用石墨消解爐進行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統，消化過程采用曲線升溫模式，設定消解參數如表 1：

表 1 消解參數設置

3.4 測試

將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數設置如表 2：

表 2 定氮儀參數設置

4 測試結果

4.1 實驗結果

4.2 結論

通過實驗數據可以看出，測定海苔樣品的粗蛋白平均值為 33.0852%。

海苔包裝袋上營養成分表中蛋白質標示值為 35.3g/100g，通過實驗數據可以看出，該樣品測定的粗蛋白平均值均符合《GB 28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》要求的食品中蛋白質的允許誤差范圍≧80%標示值。

參考文獻

[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S]. 

[2] GB 28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則[S].

1 前言

米餅是一種以大米為原料，主料是秈米或粳米，添加芝麻、粟和鹽等配料，經浸泡、制粉、壓坯成型、烘干、焙烤、調味等單元操作而加工成的糕點。它具有低脂肪、易消化、口感松脆等特點，米餅不使用黏接劑使米粒相連，是低熱值的膨化制品。若用糙米，營養素含量多且高，又能滿足人們對低熱量和高膳食纖維的要求。本文參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》測定米餅中的蛋白質含量。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

K1160 全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平，超高速粉碎機。

2.2 試劑

硫酸（分析純），催化劑片（分析純無水硫酸鉀 3g 和分析純無水硫酸銅 0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。

3 實驗方法

3.1 取樣

將樣品粉碎，精確稱取樣品 0.5g 左右（精確值 0.1mg），用稱量紙包好放入消化管內，然后分別加入 3g 硫酸鉀與 0.2g 硫酸銅，沿消化管壁加硫酸 10mL。

3.2 消解

利用石墨消解爐進行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統，消化過程采用曲線升溫模式，設定消解參數如表 1：

表 1 消解參數設置

3.3 測試

將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數設置如表 2：

表 2 定氮儀參數設置

4 測試結果

4.1 實驗結果

4.2 結論

通過實驗數據可以看出，測定米餅中蛋白質含量的平均值為 6.61%。

以上數據顯示，使用 K1160 全自動凱氏定氮儀測定米餅中蛋白質含量，所得結果誤差符合《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》標準要求的兩個測定值的JD差值不得超過算術平均值的 10%。

參考文獻

[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].

1 前言

百合干含有蛋白質、脂肪、還原糖、果膠等，另外還含有維生素 B，鈣、磷、鐵等多種成分，百合干性微寒、味甘，有潤肺、zhi咳、清熱。jie毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效，有很高的YY和食用價值。本文參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》測定百合干中的蛋白質含量。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

K1160 全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平。

2.2 試劑

硫酸（分析純），催化劑片（分析純無水硫酸鉀 3g 和分析純無水硫酸銅 0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。

3 實驗方法

3.1 取樣

樣品粉碎，精確稱取 0.5g 左右（精確值 0.1mg），用稱量紙包好放入消化管內，然后分別加入 3g 硫酸鉀與 0.2g 硫酸銅，沿消化管壁加硫酸 10mL。

3.2 消解

利用石墨消解爐進行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統，消化過程采用曲線升溫模式，設定消解參數如表 1：

表 1 消解參數設置

3.3 測試

將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數設置如表 2：

表 2 定氮儀參數設置

4 測試結果

4.1 實驗結果

4.2 結論

通過實驗數據可以看出，測定百合干中蛋白質含量的平均值為 10.66%。

以上數據顯示，使用 K1160 全自動凱氏定氮儀測定百合干中蛋白質含量，所得結果誤差符合《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》標準要求的兩個測定值的JD差值不得超過算術平均值的 10%。

參考文獻

[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].

玉米蛋白 粉是玉米籽粒經食品工業生產淀粉或釀酒工業提純后的副產品，其蛋白質營養成分豐富，并具有特殊的味道和色澤，且脂肪含量較低，可用作飼料使用，與飼料工業常用的魚粉、豆餅比較，資源優勢明顯。

玉米蛋白 粉的蛋白質營養成分豐富，不含有毒有害物質，不需進行再處理，可直接用作蛋白原料。

本文研究玉米蛋白 粉中的脂肪含量。本實驗參照《GB/T 6443-2006 飼料中粗脂肪的測定》和《GB 5009.6-2016食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》中的方法對玉米蛋白 粉中的脂肪含量進行測定。

儀器與試劑

1、儀器

SOX606索氏提取儀；高速粉碎機；分析天平；鼓風干燥箱；干燥器；100mL量筒。

SOX606索氏提取儀

2、試劑

石油醚（沸程30~60℃）；濾紙；脫脂棉。

實驗方法

1、儀器準備

請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m₀。

2、樣品制備

稱取約2g樣品于準備好的濾紙筒內，并在表明蓋上一層脫脂棉。樣品水分含量大于10%時，將稱好的樣品放入烘箱（80℃）中烘干30min。

3、儀器參數設置

將濾紙筒置于儀器萃取室內，向溶劑杯中加入100mL石油醚，儀器參數設置如下：

抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。

結果與討論

1、實驗結果

增重法計算脂肪含量：

其中，m₁──溶劑杯和脂肪質量，g

m₀──溶劑杯質量，g

m── 試樣質量，g

2、結論

此次測試的玉米蛋白 粉中的脂肪含量為0.79%和1.50%，含量均較低，重復性符合《GB 5009.6-2016食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》中在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的JD差值不得超過算術平均值的10%的要求。

參考文獻

[1] GB/T 6443-2006 飼料中粗脂肪的測定[S].

[2] GB 5009.6-2016食品安全國家標準 食品中脂肪的測定[S].

1 前言

硝態氮肥，是指氮素以硝酸鹽形態存在的氮肥。如硝酸鈉、硝酸鈣、硝酸銨鉀、硝銨磷等。特點是：臨界吸濕點相對濕度低，易吸濕結塊；易溶于水，易被作物吸收。較適合施用于旱地作物，如玉米、甜菜、煙草等。本實驗參照《GB/T 22923-2008 肥料中氮、磷、鉀的自動分析儀測定法》中的方法對硝態氮肥的氮含量進行測定。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

K1160 全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平 。

2.2 試劑

鹽酸（分析純），20g/L 硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉，0.1mol/L硫酸標準滴定液。

3 實驗方法

3.1 樣品前處理

稱取 0.5g 鉻粉加入消化管中，再精密稱取樣品 0.1g（精確至 0.1mg）左右，用純水將樣品沖入消化管。將消化管置于通風櫥中，向消化管中加入 5mL 鹽酸，在室溫下至少靜置 5min，但不超過 10min。置消化管于已預先升溫到 300℃的消化爐中，插上梨形玻璃漏斗，加熱至沸騰后 1min~2min，注意，不能蒸干，冷卻，沖洗漏斗及消化管壁。

3.2 測試

表 1 定氮儀參數設置

4 結果與討論

4.1 實驗結果

表 2 硝態氮肥料中氮含量測試結果

4.2 結論

結果表明本次測試的硝態氮肥料中氮含量分別為 13.710%、31.765%和 31.068%。且測試結果 RSD 分別為 0.066%、0.103%和 0.042%，重復性較好。

參考文獻

[1]GB/T 22923-2008 肥料中氮、磷、鉀的自動分析儀測定法[S]. 

注意事項

此方法適用于僅含有硝態氮或含有硝態氮和銨態氮的肥料樣品，不適用于含有有機物及酰胺態氮的樣品。