前言

食用橄欖油作為健康飲食的一部分，對健康的好處可以追溯到20世紀50年代中期。在20世紀90年代末，對橄欖油其他成分的研究，包括測定苯、甲苯、乙苯、二甲苯和苯乙烯(BTEXS)的濃度。其中一些化合物是自然產生的，而另一些可能是通過加工橄欖油引入的。 

由于橄欖油的天然來源，Z近的方法已用于測定存在的苯、甲苯、乙苯、二甲苯和苯乙烯(苯系物)的量。這些方法推薦使用靜態頂空技術從各種橄欖油中提取苯系物，使用多種技術，包括不同的樣品大小，選擇離子監測，和用特氟龍涂層攪拌棒攪拌密封樣品，以達到這些化合物的Z 低可檢測水平。

本應用將探討HT3的靜態和動態方法檢測各種橄欖油中苯系物的能力。采用靜態法對橄欖油風味和香氣的揮發性風味化合物進行表征，動態方法用于低濃度的揮發性有機化合物，如苯系物，并提高低檢測水平的信噪比，HT3允許以同一順序執行這兩種方法。

實驗儀器與條件

SCION  8300 GC和8700 SQ 聯用，配備8400PRO自動進樣器，SCION HT3頂空進樣器。

儀器操作條件表1

標準樣品制備

7種不同的橄欖油樣品從當地市場獲得。其中三種被鑒定為S1，來自同一家制造商，含有淡味、純橄欖油和特級初榨橄欖油。剩下的四種橄欖油都是來自不同生產商的特級初榨橄欖油，其中一種被貼上了有機標簽。其中六種橄欖油是用玻璃容器包裝的。其中一種貼著S2標簽，裝在塑料容器里。所有橄欖油的標簽上都標明了原產國，詳見表2。

表2

靜態和動態頂空方法的苯系物峰面積，峰面積歸一化到每個橄欖油樣品的Z 大峰面積，歸一化峰面積數據如表3所示。

表3

在橄欖油樣品中加入一種標準物質，其中含有苯、甲苯、乙苯、鄰二甲苯、間二甲苯、對二甲苯和苯乙烯，以確定這些化合物的保留時間。在22mL頂空小瓶的10g橄欖油中加入1μL的2000μg/mL標準溶液。所有靜態和動態橄欖油頂空瓶在HT3和SCION GC/MS系統上按單個序列進行分析，參數見表1。采用總離子色譜法對樣品中的苯系物進行定量，表4列出了化合物定量離子及定性離子。

表4

實驗結果

用質譜軟件對78m/z、91m/z、104m/z和106m/z的苯系物離子進行求和，得到求和離子色譜(SIC)。比較了各橄欖油樣品靜態頂空法和動態頂空法的SIC值。圖2到圖6是這些對比圖。動態頂空法對橄欖油中這些化合物的靈敏度至少是靜態頂空法的100倍。

結論

近年來，在橄欖油樣品中發現了痕量的苯系物，采用氣質聯用SIM方式監測靜態頂空法測定橄欖油中苯系物的含量。SCION  HT3是一種靈活的儀器，可以對包括橄欖油在內的各種樣品基質進行靜態和動態頂空分析。

7個橄欖油樣品同時測試了HT3對苯、甲苯、乙苯、二甲苯和苯乙烯的靜態和動態模式。靜態方式需要10g橄欖油，而動態方式需要2g。

數據表明，除苯外，所有這些化合物的結果都相似。動態模式檢測到7 個橄欖油樣品中有6 個苯濃度更高。第七份橄欖油樣本用于標準化峰面積數據。

動態方法也證明了所有化合物的信噪比增加，比靜態方法的樣品少5倍。該捕集阱還可以從橄欖油的其他基質效應中初步分離苯系物。

HT3為橄欖油行業提供了對其產品進行靜態和動態采樣的能力。這使得他們能夠在靜態模式下檢測橄欖油的揮發性風味化合物，然后在動態模式下檢測低濃度的苯系物。