日立實驗∣深度剖析小小牛奶盒，蘊含大奧秘（下）
MILK
牛奶
每天一杯 | 健康美味
背景
牛奶是現代居民平衡膳食中重要的組成部分，其所含有的豐富的必需氨基酸、維生素、礦物質等營養成分對人體健康有著重要作用。作為全球乳制品市場的重要市場之一，近年來我國在推動奶業發展方面已取得顯著成就，我國的牛奶產量整體呈現上升趨勢。隨著乳制品的種類越來越多，其包裝設計也極具多樣化。乳業除了在優質奶源上的提升具有競爭力外，包裝技術也是至關重要的。
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上篇內容我們介紹了常溫利樂磚牛奶包裝的截面結構的觀察與解析。那么，冷藏的屋頂盒牛奶里面又有哪些新鮮事呢？一起來看一下吧！
利樂包裝（圖片源自利樂官網）
應用
掃描電鏡下冷藏屋頂盒牛奶包裝橫截面的觀察結果
上圖所示冷藏牛奶屋頂盒包裝經過IM4000Ⅱ截面加工后在掃描電鏡下的觀察結果。如圖（a）所示，屋頂盒牛奶包裝的橫切面整潔平整，主要是由外層聚乙烯薄膜層、中間纖維紙板層（厚度約360μm）和內層聚乙烯薄膜層組成的“三明治”結構。進一步放大觀察，如圖（b）所示，在包裝的最表面還有一層薄薄的“面紗”，即印刷涂料層，厚度約2.5μm，能譜分析顯示這層含有較多的鈣元素，主要是用來印刷圖案、顏料、Logo等。如圖（c）顯示了包裝最內層的放大觀察結果，可以看到最內層的聚乙烯薄膜厚度約26μm。
以上便是冷藏屋頂盒牛奶的包裝結構，從外到內依次有四層“面紗”組成：印刷涂料層、聚乙烯層、纖維紙板層和聚乙烯層。屋頂盒不透光的特性對空氣、光線等具有一定的阻隔作用，主要用來灌裝低溫巴氏殺菌的鮮牛奶（低溫下殺滅細菌，最大限度地保留牛奶的鮮度和營養），因此牛奶保質期通常較短（7天左右），需要2~6℃冷藏保鮮。此外，這種紙塑復合型的屋頂式包裝屬于可再生資源，符合綠色環保的理念。
結論
牛奶的包裝不僅僅是為了皮囊好看，更重要的是它的實用價值，密封性能好的包裝才能鎖住牛奶的芬芳。在灌裝過程中，低溫牛奶與常溫牛奶除了滅菌方式不一樣，包裝上所蘊含的科技量也不相同。掃描電子顯微鏡作為一種高效的微觀形貌表征手段，可以直接觀察與分析這類多層結構的樣品。結合日立離子研磨設備IM4000Ⅱ對樣品進行截面加工，可以獲得一個無應力損傷的、真實截面結構。
儀器配置
離子研磨：儀器IM4000Ⅱ，加速電壓6kV，加工時間1hr。
掃描電鏡：儀器FlexSEM1000Ⅱ，加速電壓5kV，信號 BSE，放大倍率，圖1（a）200 x, (b) 200 x, (c) 200 x, (d) 1000 x, (e) 1000 x；圖2（a）150 x, (b) 1000 x, (c) 1000 x
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