酒是多種化學成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機物。這些有機物包括：高醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質(zhì)量的成分往往含量很低，約占1％～2％，但種類很多，同時其含量的配比非常重要，對白酒的質(zhì)量與風味卻有著大的影響。

白酒用氣相色譜儀的應(yīng)用在各大酒廠，白酒用氣相色譜儀分析該方法采用大口徑毛細管柱（白酒用柱），氫火焰離子化檢測器檢測。

測定組分：C2~C6 脂肪酸多種組分

氣相色譜儀 溫控指標：

1）柱箱：室溫+5℃-400℃ 精度：0.1℃ 顯示精度更高達 0.01℃
2）進樣器：室溫+5℃-400℃ 精度：0.1℃ 顯示精度更高達 0.01℃
3）檢測器：室溫+5℃-400℃ 精度：0.1℃ 顯示精度更高達 0.01℃
4）柱溫箱體積： 248*248*260MM
5）程序升溫階數(shù)：五階線性程升

6）程序升溫速率：0.1℃~40℃ （0.1℃增量）
7）各階恒溫保持時間：0~9999.9min（0.1min增量）