細菌總數(shù)試片法對菌落計數(shù)
食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求,是通過菌落總數(shù)來反映的。食食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量可以由測定的菌落總數(shù)來判定,從而給對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價提供便利。在一定程度上食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣是由菌落總數(shù)的多少所決定的。以下是使用細菌總數(shù)試片法對細菌進行計數(shù),下面就讓小編帶你了解一下吧。
相應的底物能夠在細菌所具有的脫氫酶的作用下將氫離子釋放出來,培養(yǎng)基中TTC能夠與氫離子結(jié)合然后被還原成紅色的非溶解性物質(zhì)三苯甲,細菌因此而被著上顏色,從而使得對于細菌的觀察與計數(shù)變得更加的容易和方便。
細菌總數(shù)試片法的操作要點
樣品的制備方法和菌落總數(shù)平板計數(shù)法相同。
需要將樣品勻液的ph值控制在6.5-7.2之間,如果ph值過高或者過低,那么分別使用1毫升的氯化氫或者1毫升的氫氧化鈉來調(diào)節(jié)。
選擇適合的稀釋度,每稀釋度需要接種兩張測試片。
在接種的時候需要預防產(chǎn)生氣泡。
如果培養(yǎng)基沒有凝固,那么請就不要挪動培養(yǎng)基。
在培養(yǎng)箱內(nèi)放入透明片朝上的測試片,不要堆疊超大于20片測試片。
細菌總數(shù)試片法的缺點:
尤其需要留心一些有紅色顆粒的樣品、粘稠的不容易被分散開液體樣品、容易流出,表面活性比較大的樣品、有比較豐富的泡沫的樣品等;
需要注意顏色非常重的樣品,比如橘黃色,其會掩蓋了菌落。
YJ劑有比較高的濃度時,洋蔥、大蒜、辣根以及辣根粉制品、
一些微生物會發(fā)生液化凝膠的現(xiàn)象,從而導致菌落模糊或者局部擴散。這些微生物其中的大多數(shù)是芽孢細胞。
細菌總數(shù)試片法的優(yōu)點
培養(yǎng)基具有良好的生產(chǎn)質(zhì)量能夠非常容易地對菌落進行計數(shù),菌落呈現(xiàn)紅色,將食品顆粒分開使得菌落沒有發(fā)生重疊變得更加旳容易。
方格的設計,對于計數(shù)而言比較方便。
菌落都非常均勻地進行分布。
平行平板菌落具有比較好的一致性,其和防止培養(yǎng)基對細菌的熱損傷相關。
很少發(fā)生菌膜半透明或者菌落蔓延的現(xiàn)象。
和玻璃平皿相比較,其更加的堅固,不容易碎,人員不會因此受到潛在的傷害。除此之外,其有比較良好的密封性,直接接觸不太容易。
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