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• 氣調貯藏對李果實保鮮效果的影響

  氣調貯藏對李果實保鮮效果的影響[詳細]

  2024-09-18 18:09

  其它

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• 氣調包裝與果蔬液體保鮮劑對蘆筍貯藏效果的影響

  氣調包裝與果蔬液體保鮮劑對蘆筍貯藏效果的影響[詳細]

  2009-04-24 00:00

  其它

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• PEN3用于不同氣調包裝結合冰溫貯藏對羊肉保鮮效果的影響

  摘要：為延長鮮羊肉的保鮮時間，研究不同氣體組分的氣調包裝對羊肉冰溫貯藏過程中品質的影響。以真空包裝為對照，比較75%O2＋25%CO2、75%N2＋25%CO2氣調包裝羊肉在－1℃冰溫條件下貯藏過程中感官品質、色澤、汁液流失率、嫩度、揮發性鹽基氮、pH值、微生物等品質指標的變化。結果表明：真空包裝羊肉的汁液流失率顯著高于2種氣調包裝，而75%N2＋25%CO2氣調包裝羊肉的色澤和感官評分Z差。75%O2＋25%CO2氣調包裝的保鮮效果**，其色澤和感官評分Z高，汁液流失率較小，pH值Zdi，－1℃冰溫條件下貯藏42d時，羊肉的菌落總數、假單胞菌菌數、乳酸菌菌數的對數值分別為5.91、5.95、5.23（lg（CFU/g）），其中菌落總數指標符合國家二級鮮肉標準。因此，－1℃冰溫條件下結合75%O2＋25%CO2氣調包裝可以使羊肉有效保鮮42d，是較好的鮮羊肉保鮮方法。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產品樣冊

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• 食品氣調保鮮

  食品氣調保鮮[詳細]

  2013-12-21 00:00

  專利

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• 3種保鮮方式對大平頂棗保鮮效果的影響

  3種保鮮方式對大平頂棗保鮮效果的影響[詳細]

  2015-04-16 00:00

  選購指南

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• PEN3電子鼻用于不同溫度下氣調包裝對醬牛肉保鮮效果的影響

  摘要:為了解決醬牛肉流通時貨架期短和風味易劣變難題，本研究探討了10℃，25℃下氣調和真空包裝對醬牛肉保鮮效果的影響。結果表明，在10℃條件下貯藏，與真空組相比氣調包裝可使醬牛肉貨架期延長2．78d(在真空組第12菌落總數超標基礎上)，貯藏的第15天其硫代酸反應物(TBAＲS)值、總揮發性鹽基氮(TVB-N)分別降低了20．7%，14．4%;在25℃條件下貯藏，與真空組相比氣調組貨架期可延長1．56d(在真空組第6天菌落總數超標基礎上)，貯藏的第15天其TBAＲS、TVB－N分別降低21．3%，12．6%。氣調包裝比真空包裝能更好地保持醬牛肉風味，并顯著延長其貨架期，其保鮮效果在溫度較低時效果尤為明顯。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產品樣冊

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• 高氧氣調包裝對冬棗果實貯藏品質和乙醇代謝的影響---日本INSENT電子舌

  摘要：為探究冬棗采后貯藏品質及果實風味的變化，以冬棗為試材，于常溫條件下對冬棗充入不同體積分數（40%、60%、80%、100%，其余氣體成分為N2）O2進行處理。[詳細]

  2025-02-10 14:31

  期刊論文

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• PEN3電子鼻用于靜態流化冰對魷魚保鮮效果的影響

  摘要：為了探究靜態流化冰對魷魚的保鮮效果，以東海海域的新鮮魷魚為研究對象，采用品質、理化性質及微生物等檢測方法，分別研究魷魚在流化冰、淡水碎冰和冰箱貯藏條件下的保鮮效果。經15d的保鮮研究表明：冰箱保鮮魷魚的感官評分、水分含量、pH值、TVB-N、菌落總數、彈性、咀嚼性依次為3.36、77.42%、7.65、>30mg/100g、7.04lgCFU/g、0.05mm、0.06MJ；淡水碎冰保鮮魷魚的各項指標為3.95、78.33%、7.23、>30mg/100g、6.61lgCFU/g、0.06mm、0.10MJ；流化冰保鮮魷魚的各項指標為6.57、84.78%、6.64、13.26mg/100g、4.73lgCFU/g、0.16mm、0.16MJ。分析可知（1）流化冰具有保持魷魚原有鮮度、理化、衛生等特性的效果，（2）流化冰對魷魚的保鮮效果明顯優于冰箱和淡水碎冰。結果提示：流化冰相對于冰箱、碎冰保鮮而言，能更有效地減緩魷魚的腐敗變質速度，延長貨架期，從而可提高水產品貯運保鮮品質。[詳細]

  2018-08-16 10:00

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• 盈盛恒泰-3種保鮮方式對大平頂棗保鮮效果的影響-PEN3

  將果蔬的理化指標、營養品質與電子鼻表征氣味結合起來，能夠使果蔬的品質檢測更為可靠、合理，并有利于實現果蔬新鮮度和成熟度的實時快速無損監測。本實驗在4℃條件下對大平頂鮮棗進行鈣鹽溶液浸漬、迷迭香提取物溶液浸漬、熱水浸泡處理等采后貯藏保鮮實驗研究，以期為大平頂棗的貯藏保鮮提供一定的依據。同時嘗試利用電子鼻PEN3系統對不同儲藏方式及時間下大棗芳香成分進行檢測分析，探究貯藏期間大平頂棗的風味品質。結論：利用電子鼻PEN3系統對不同儲藏方式及時間下大平頂棗芳香成分進行檢測，能很好地區分不同儲藏時間的大平頂棗，表明利用電子鼻能夠檢測區分不同新鮮度的大平頂棗。[詳細]

  2018-08-16 10:00

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• 醬牛肉氣調和真空包裝保鮮效果比較分析

  醬牛肉氣調和真空包裝保鮮效果比較分析[詳細]

  2015-04-24 00:00

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• PEN3－基于電子鼻技術研究保鮮方法對鮮切菠蘿貯藏品質的影響

  摘要：采用三種保鮮方式對鮮切菠蘿進行處理（有機酸處理、漂燙處理、酸+漂燙綜合處理），通過電子鼻技術結合感官分析對鮮切菠蘿的貯藏品質變化進行研究。感官評價結果表明：不同保鮮處理的效果從菠蘿貯藏中期（3~5d）開始出現差異性（p＜0.05），酸結合漂燙處理在貯藏中后期（3~7d）分值較高，即酸結合漂燙處理能夠更好的保持鮮切菠蘿的貯藏品質；香氣損失的線性判別分析（LDA）分析表明，酸結合漂燙處理能夠有效延緩菠蘿香氣的損失；傳感器貢獻率分析（LA）表明，酸結合漂燙處理與對照組菠蘿香氣主要成分Z為接近。總體來看，電子鼻分析結果與感官分析的結果基本一致，即電子鼻可用于快速評價菠蘿貯藏品質；酸結合漂燙處理能夠較好的保持菠蘿原有特征香氣及貯藏品質。關鍵詞：電子鼻技術，鮮切菠蘿，貯藏品質，快速檢測[詳細]

  2018-08-16 10:00

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• 氣調包裝（MAP）在冷卻肉保鮮中的應用

  氣調包裝（MAP）在冷卻肉保鮮中的應用[詳細]

  2009-04-24 00:00

  專利

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• 頂空氣體分析儀在氣調保鮮中的革命性應用

  在現代食品保鮮技術中，氣調保鮮已經成為一種不可或缺的手段，特別是在生鮮商品的保存方面。隨著消費者對食品質量和保鮮期要求的提高，頂空氣體分析儀作為一種高科技的監測工具，在氣調保鮮中發揮著越來越重要的作用。本文將深入探討頂空氣體分析儀的工作原理、應用優勢。 一、頂空氣體分析儀的工作原理 頂空氣體分析儀主要用于檢測包裝內的氣體成分，通過對氣體中氧氣、二氧化碳和氮氣等成分的實時監測，為氣調保鮮提供科學依據。其工作原理主要包括三個步驟：氣體采樣、分析和數據輸出。 1. 氣體采樣：頂空氣體分析儀通過特定的采樣裝置，能夠快速從氣調包裝中提取氣體樣本。在這個過程中，儀器確保采集到的氣體樣本具有代表性，避免因外界環境或設備自身污染造成數據誤差。 2. 分析：經過采樣的氣體進入分析儀進行成分分析。現代的頂空氣體分析儀采用了先進的氣相色譜法、紅外光譜法或電化學傳感器等多種檢測技術，能夠準確地測量各類氣體的濃度。這些技術相互結合，使得儀器在靈敏度和準確度上都達到了相對較高的水平。 3. 數據輸出：分析完成后，儀器即時生成氣體成分報告，通過屏幕或數據接口將結果顯示出來。這些數據可以幫助操作人員判斷當[詳細]

  2024-09-18 18:04

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• 鮮肉制品氣調保鮮包裝中氣體成分含量的分析

  鮮肉制品氣調保鮮包裝中氣體成分含量的分析[詳細]

  2024-09-20 13:35

  操作手冊

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• 微酸性電解水對藍莓保鮮效果的影響---美國FTC質構儀

  摘要：目的:提高藍莓保鮮品質。方法:以微酸性電解水有效氯質量濃度、處理溫度和浸泡時間為影響因素，以藍莓表面微生物殺菌率為響應值，采用正交試驗優化工藝條件，將Z優條件處理的藍莓和以無菌水處理的藍莓(對照組)于(25±1)℃貯藏，每7 d取樣測定藍莓的壞果率、硬度、呼吸強度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花青素含量及丙二醛(MDA)含量。結果:Z佳殺菌條件為有效氯質量濃度120 mg/L、處理溫度20℃和浸泡時間20 min,該條件下殺菌率為92.6%。結論:SAEW處理對藍莓果實具有較好的保鮮效果。 關鍵詞：微酸性電解水;藍莓;保鮮;貯藏品質; [詳細]

  2023-12-04 10:36

  期刊論文

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• 無花果葉提取物對不同品種青皮核桃保鮮效果的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：以溫185、新豐和新2青皮核桃為實驗材料，探究無花果葉提取物對青皮核桃的保鮮效果，將不同品種青皮核桃在4℃下貯藏60 d，探究無花果葉提取物對貯藏期青皮核桃的顏色、失重率、硬度以及核桃仁的酸價、可溶性蛋白等評價指標的影響。結果表明：無花果葉提取物顯著提高了青皮核桃的保鮮效果，以青皮核桃果皮顏色和形狀可知，新豐核桃貯藏到60 d時果皮綠色保留較好，新2核桃僅貯藏到15 d和溫185核桃可貯藏到45 d的果皮顏色保留較好；貯藏到60 d時，新豐核桃青皮的a*值為-1.21，而新豐-CK的a*值為23.87，青皮核桃新豐、溫185和新2相比對照組的失重率依次降低了85.28%、80.39%和79.41%，可見無花果葉提取物處理延緩了青皮核桃水分蒸發的速度，保持了青皮核桃的水分含量，其中，新豐核桃仁丙二醛含量Z低，其含量為5.84μmoL/g，比新豐-CK降低了53.91%，無花果葉提取物處理顯著延緩了核桃仁丙二醛的積累，新豐核桃仁可溶性蛋白含量Z高為11.38 mg/g，且比新豐-CK高了55.01%，可見無花果葉取液處理保留了青皮核桃鮮食品質，延緩核桃仁脂類的過氧化，提高了青皮核桃的[詳細]

  2023-07-24 12:57

  期刊論文

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• 氣調包裝聯合保鮮劑對‘塞外紅’蘋果中短期貯藏的影響-盈盛國產質構儀上新

  摘要：目的 探究不同貯藏溫度、氣調包裝及保鮮劑對‘塞外紅’蘋果貯藏品質的影響。方法 采用冷藏、氣調包裝（O2與CO2的體積比為5∶1）以及復合保鮮劑（1-甲基環丙烯、CaCl2、甜菜堿）等處理方式，對新鮮采摘的‘塞外紅’蘋果進行60d的貯藏實驗，分析貯藏期間蘋果的質構特性、呼吸強度、外觀品質、褐變指數、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、抗壞血酸含量、相對電導率、丙二醛含量的變化。結果 在貯藏溫度0.5℃下，采用氣調包裝結合保鮮劑處理能夠有效抑制‘塞外紅’蘋果的褐變指數、丙二醛含量和相對電導率的增加。與單獨進行0.5℃冷藏處理相比，經過60 d貯藏，處理后蘋果的褐變指數、丙二醛含量和相對電導率分別降低了42%、66%、14%。同時，該處理方式延緩了‘塞外紅’蘋果質構特性的下降，降低了果實的呼吸強度，并保持了較高的抗壞血酸、可溶性固形物和可滴定酸等含量。結論 在0.5℃下冷藏并配合氣調包裝和外源保鮮劑處理可以有效地抑制‘塞外紅’蘋果的細胞損傷和營養物質的損失，延緩蘋果品質的惡化進程。 關鍵詞：‘塞外紅’蘋果;氣調包裝;保鮮劑;貯藏品質;[詳細]

  2024-07-12 16:11

  期刊論文

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• 蘋果糖酸含量對果實風味品質的影響

  蘋果糖酸含量對果實風味品質的影響[詳細]

  2015-08-14 00:00

  標準

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• 氣調包裝

  氣調包裝[詳細]

  2024-09-12 18:28

  專利

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• 奶酪的氣調包裝

  奶酪的氣調包裝[詳細]

  2015-09-09 00:00

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