本文由 北京丹貝爾儀器有限公司 整理匯編

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  2013-12-21 00:00

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  采用頂空氣體分析法對比蛋糕氣調包裝和脫氧包裝的脫氧效果　　摘要：通過頂空氣體分析方法對蛋糕氣調包裝和脫氧劑的脫氧效果進行對比分析，試驗證明氣調包裝與脫氧劑具有協同效果，既能使蛋糕在包裝初始即處在低氧環境，又能發揮脫氧劑持續除氧的效用，使蛋糕包裝內保持低氧環境，值得進一步的推廣與研究。　　關鍵詞：氣調包裝、脫氧包裝、脫氧劑、頂空氣體分析儀、HGA-02　　Labthink蘭光，專業致力于為包裝、食品、醫藥、日化、印刷、膠粘劑、汽車、石化、生物、建筑及新能源等領域客戶提供行業咨詢、產品銷售、售后服務、風險控制解決方案。了解關于更多相關儀器信息，您可以登陸濟南蘭光公司網站查看具體信息或致電咨詢。Labthink蘭光期待與行業中的企事業單位增進技術交流與合作。[詳細]

  2018-08-19 10:00

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  摘要：目的 探究兩種天然保鮮劑對氣調包裝青皮核桃貯藏期品質的影響。方法 以新豐青皮核桃為實驗材料,在4℃下貯藏60 d,探究無花果葉提取液和植酸這兩種天然保鮮劑處理對青皮核桃失重率、果皮顏色、a*、葉綠素以及核桃仁丙二醛含量、可溶性蛋白含量和酸價等品質特征的影響。結果 無花果葉提取液的保鮮效果優于植酸,貯藏到60d時,無花果葉提取液處理青皮核桃的失重率為8.51%,比對照組(control group,CK)下降了72.22%,果皮顏色無明顯變化,a*為-1.21,葉綠素含量為30.55mg/100g,比CK高了265.87%;核桃仁內種皮褐變度為0.328,僅為CK的22.62%;核桃仁的丙二醛含量比CK降低了69.69%,可溶性蛋白含量為11.38 mg/g,比CK提高了122.27%,酸價為3.52 mg/g,可見無花果葉提取液延緩了核桃仁丙二醛含量升高和油脂的氧化酸敗,維持了核桃仁鮮食品質。結論 無花果葉提取液提高了青皮核桃的保鮮效果,維持了核桃仁鮮食的品質,為進一步開發天然保鮮劑提供理論依據。 關鍵詞：青皮核桃;氣調保鮮;天然保鮮劑;貯藏;品質;[詳細]

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